Los mejores tipos de vino tinto

El vino tinto, que posee aromas primarios de especias, se produce a partir de variedades de uvas rojas (negras) según una tecnología especial que permite transferir antocianinas de la piel de la fruta al mosto, por lo que la bebida tiene un color tan rico.

La principal fuente de zumo es la pulpa de uva. Contiene ácidos tartárico, cítrico y málico, minerales, pectina y varios compuestos de nitrógeno. Los taninos y polifenoles provienen de la piel, y los taninos de los granos. Si consideramos las variedades de vino tinto, hay que señalar que hay alrededor de cuatro mil quinientas en todo el mundo, dependiendo de la región vinícola. El más famoso de ellos lo consideraremos hoy.

Características de los vinos tintos

Casi todas las variedades nobles de vino tinto son ricas en taninos, por lo que se distinguen por su plenitud y carácter añejo. Una vez envejecido, el alcohol adquiere tonos que suelen ir acompañados de aromas florales (como las violetas) o de vainilla. Conozcamos mejor a algunos de ellos.

Cabernet Sauvignon

El Cabernet sauvignon tiene un grueso color rubí. Según su envejecimiento, el vino puede adquirir una mezcla de aromas de cereza, ciruela, arándano y grosella negra (de tres a siete años), así como de roble con una mezcla de cuero, tabaco y café (de diez a quince años).

Los vinos tintos como el Cabernet Sauvignon se consideran bastante fuertes, por lo que se sirven con platos ligeros. Cerdo, ternera, aves, quesos ligeros, pasta, postres de chocolate negro son buenos para una bebida alcohólica de este tipo.

Merlot

El Merlot es un pariente cercano del Cabernet Sauvignon, pero su aroma es un poco más suave y su sabor es ácido y tartárico, y también hay un matiz de fruta seca, por lo que se le llama “hembra”. Este tipo de vino de uva roja tiene tonos de vainilla, regaliz, pimienta negra o verde y aceitunas.

Este vino es muy adecuado para platos de cordero, aves y ternera, así como para platos de verduras, legumbres, quesos semiduros, salchichas italianas. El pescado no va bien con esta bebida, por lo que no se combinan.

Pinot Noir

El Pinot Noir tiene un color ladrillo, un sabor exquisito con tonos de humo y madera, un gusto cálido y elegante con notas de rosa mosqueta, especias y café. Hay que decir que este tipo de vino tinto es impredecible y caprichoso, por lo que requiere cierta experiencia de un catador.

El Pinot Noir se suele servir con carne blanca en salsa, platos de cordero o de ave y salmón.

Syrah

El Shiraz (Shiraz) tiene un sabor fuerte, cálido y con cuerpo, con un aroma distintivo de nueces y cerezas. Cabe señalar que Shiraz en cada país tiene un carácter y un estilo diferente. Por ejemplo, en Francia este vino tiene un tono de pimienta y humo, y en California – fruta y madera de corcho.

Los vinos tintos como el Syrah se sirven principalmente con caza, carne y quesos grasos, ya que este vino es capaz de maximizar el sabor de estos platos. Los platos picantes, las naranjas, el chocolate amargo, así como los postres de menta y los pescados grasos, no van bien con esta bebida ya que no permiten que el sabor y el aroma del vino se abran completamente.

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